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使用している6A鋼は硬度が他のステンレス鋼と比べ低いので、長切れする刃ではないですが、その分研ぎ易く扱いやすいので初心者にはおすすめの鋼材です。
ステンレス モノコックハンドルを使用して食器乾燥機及び洗浄機に使用可能な包丁に仕上げ、衛生面に配慮しました。
牛刀は肉から野菜まで幅広くお使いいただける万能包丁です。

【商品名】 モノコック 牛刀270mm
【商品仕様】刃渡り:270mm 全長:400mm 重量:190g
        刃:AUS6 柄:ステンレス一体型ハンドル
【包丁名入れ】無料で出来ます。
【送料無料】【ギフトラッピング包装無料】



バランスの良い美しいフォルム、ハンドルの縦縞の陰影が上品さと安心感を生み出します。
一体化の最大の特徴である熱湯消毒が容易になり、ハンドル抜けがありません。また刃とハンドルのつなぎ部分の滑らかな曲面が、折れに対しても強さを発揮します。


現在の包丁には切れ味、使い易さ、刃付けの容易さの他に衛生管理が強く求められています。
食中毒を防ぐために「危険要因分析・必須管理点監視システム」HACCP(Hazzard Analysis Critical Control Point)の観点から開発され現在もアイテムを増やしつつあります。
バクテリアの除去により衛生面の危険度を少なくするためには、刃身と柄が一体型のモノコック形状が最適です。

■刀身 ステンレス鋼DSR1K6
不鋼性のためMO(モリブデン)、V(バナジューム)元素を添加し、C(炭素)を包丁として最も扱いやすい0.55〜0.65%に配分してあります。刃先の断面角度を最小に押さえた超薄刃使用です。

■ハンドル 18-8ステンレス鋼
最中(中空)構造、従来の一体型包丁では軽視されがちだったハンドル、木柄に比べて滑りやすく握るのに不安定だとご指摘に対して、テーブルナイフ、フォーク専門メーカーの技術を結集、多くの試作を重ねた結果の、程よい厚みのグリップ感をお試し下さい。

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